В НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОМ ИНСТИТУТЕ ОВОЩЕБАХЧЕВЫХ КУЛЬТУР И КАРТОФЕЛЯ ЗАПУЩЕНО ВЫРАЩИВАНИЕ ГРИБОВ ШАМПИНЬОНОВ И ВЕШЕНОК

С древних времен грибы используют для приготовления еды, а также для лечения некоторых заболеваний. Однако изучение полезных свойств грибов началось только в прошлом веке. Каждое новое исследование выявляет новые свойства и виды грибов.

В Научно-исследовательском институте овощебахчевых культур и картофеля при Министерстве сельского хозяйства РУ начато выращивание семенного мицелия и сбор урожая шампиньонов (Agaricus) и вешенок (Pleurotus ostreatus). Также здесь ведутся работы по технологии размножения полезных грибов «Шиитаке» (Lentinulla edodes), «Эноки» (Flammulina velutipes) и «Эринги» (Pleurotus eryngii).

Состав гриба зависит от его вида, места произрастания, возраста и других факторов. Грибы, которые используют в пищу, содержат такие микроэлементы, как А, D, Е, РР, группы В, калий, кальций, фосфор, железо, серу, йод. Некоторые грибы содержат больше витаминов А и В, чем другие овощи. Кроме того, в нем совсем нет лишних жиров. Гриб содержит аминокислоты, эфирные масла, ферменты и другие необходимые вещества.

Польза для здоровья.

Полезных свойств у грибов очень много. Из-за того, что в них много витаминов и минералов они:

• способствуют укреплению иммунитета;
• лецитин, содержащийся в грибах, способствует очищению сосудов и снижению уровня холестерина, предотвращает атеросклероз;
• регулярное употребление грибов положительно влияет на умственные способности;
• полезны для нервной системы;
• специалисты рекомендуют включать грибы в рацион людей с избыточной массой тела, потому что они очень питательны и быстро утоляют голод;
• белый гриб полезен для здоровья кожи, волос и ногтей, а также способствует нормальному функционированию щитовидной железы;
• шампиньоны помогают при лечении головной боли.

Грибы вешенки защищают организм человека от различных заболеваний. Потому что они содержат витамин РР. Они не накапливают радиоактивные вещества, наоборот, выводят их из организма.

Грибы шиитаке, которые очень распространены в Японии, полезны для здоровья человека. Они используются при лечении рака и других заболеваний.